“今天这桌全鱼宴,是给燕姐压惊的!”
楼上的包房里,大家围坐在一起,开始吃晚饭。
平时一般都是在厨房门口的卡座上吃,但今天人多,加上长辈们都在,坐在厨房门口多少有些不合适,所以就来楼上包房吃了。
一桌子满满的都是鱼,中间摆着的是鲤鱼焙面,旁边的豉汁蒸鱼头,周围是酸菜鱼水煮鱼和烤鱼,旁边还有一道干煎翘嘴和一道干炸鱼片。
另外还有鱼汤、鱼丸等菜品。
全鱼宴嘛,要的就是这种震撼的场面和效果。
经过大家的嘲笑之后,陈燕已经不惊了,她只想这顿饭快点过去,因为桌上的鱼没一条是她钓的,但偏偏大家都在讨论渔获。
这很让人尴尬的好不好?
沉国富说道:
“来尝尝鲤鱼焙面,当年看完1942就去中原驻京办点了一份,味道还行,没有想象中那么惊艳,不知道小旭做的这条咋样。”
“肯定好吃啊老爸,这是我亲手钓上来的大鲤鱼好不好?”
陈燕:“……”
可以了表妹,再宣传下去,空间站都能知道你钓上鱼的事儿。
大鱼有什么好吃的嘛,还是小鱼吃着美味。
她一边滴咕一边夹起一块鲤鱼尝了尝,酸酸甜甜的味道确实不错,但不知道为什么总觉得有股柠檬味儿。
大鱼啊大鱼,总有一天我要钓上来一条,一雪前耻!
“这个酸酸甜甜的味道真不错,鱼肉也好鲜嫩,小旭的手艺真好。”
韩淑珍一尝就喜欢得不行。
糖醋的味道没有压住鱼肉的鲜味,让鱼肉吃起来有种豆腐的质感,上面盖着的那层炸得香酥的面条,沾上糖醋汁后,香酥美味,味道和口感都立马跃升了一个台阶。
林旭说道:
“这道菜必须得夹着鱼肉和焙面,在盘底的糖醋汁中蘸一下再吃,这样才能体现出焙面的酥和鱼肉的软嫩,两种口感,多种体验。”
大家一听,全都试了试,味道确实不错,焙面的香酥把鱼肉衬得更加软嫩,鱼肉的鲜美也降低了糖醋汁的油腻感。
不管口感还是味道,都是绝美。
陈跃进好奇的问道:
“这么好吃的菜品,小旭在店里上新吗?”
林旭摇了摇头:
“暂时没上新的打算,这道菜虽然好吃,但做法太复杂,不咋能卖得上价格,而且顾客点的也不多,没必要备菜。”
不能什么菜好吃就在店里上什么,那对成本的压力实在太大。
而且这道菜需要现炸现做,焙面也不能提前预制,相对来说人力成本太高,相反,谢保民做的那道糟鱼,回头倒是可以做出来。
毕竟一锅焖出来就行,不繁琐,也不费力。
饭店最喜欢上的就是这种一锅做出来,坐等顾客上门的菜品。
越是单锅制作的菜品,上新方面就越需要慎重一些。
桌上不光鲤鱼焙面好吃,其它菜品也都可圈可点,毕
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