儿人小没有用武之地。
这次,家里要开酒坊了,甜宝儿觉得得慎重。
前些天空间升级了,她整个人都能进去了。
甜宝儿打算先自己在空间里,试酿葡萄酒。
她听顾老头和顾老太聊天时说起,葡萄酒在西域很寻常,几乎大多西域人都会,但在本朝却极其珍贵。
如果他们家能酿出葡萄酒,必定是条挣钱的金路子。
前世甜宝儿曾照着百度教的法子,自己酿过红酒。
因记忆过于久远,她回忆了许久,才想出葡萄酒的制作过程,其方法并不难,步骤也不多。
用来酿酒的葡萄需要熟透,且新鲜度高、无破损,不然会影响酒质。
清洗后用来储存器皿的也很关键,刚好空间里有一些木桶。
她先把将一串串葡萄粒拆下来,去除果梗及青粒、霉粒后,用水将葡萄粒清洗干净,放在筐子里晾干。
没有榨汁的工具,她就把洗好的葡萄放在木桶里,用木锤把葡萄捣烂,只需把皮肉分离即可,到时连皮、籽一起装入木桶里,再严密封紧。
接下来得发酵几日时间,期间,甜宝儿记下制作葡萄酒时的每个时间段的反应。
甜宝儿时不时往空间跑,酒液一有变化,她的心情也随着变化。
虽然对葡萄酒却极为看重,不过她深知凡事不可能一蹴而就,就算失败了几次也没什么大不了的。
据甜宝儿观察,酒的液面最开始是平静的,随着时间变化,皮渣上浮结了一层。
她尝了口果汁,甜味渐减,酒味渐增,就每日将上浮的葡萄皮用特制的筷子压到汁内两次。
据说这样做,既可防止葡萄皮变酸,同时能让汁液染色。
等到酒味渐浓,汁液开始清晰时,即为发酵结束,到时就可以进行压榨,将皮汁分离。
葡萄酒是需要加糖的,甜宝儿起初不知比例,调试了很多次,最后发现二十斤葡萄加两斤糖最为合适,因此也废了不少酒。
糖是特别精贵的东西,本朝共有饴糖和白糖两种。
甜宝儿最先为了节约成本采用饴糖,结果很不理想,这种糖溶解速度慢,造成葡萄果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。
没办法,她只能用价格更高的白糖了,成本一下子增加了许多,到时售价势必得提高。
在刚酿葡萄酒的时候,甜宝儿用的是木桶,以方便捣烂葡萄。
回头得让家里去弄一批酒瓶,甜宝儿心道。
殊不知,在她沉迷酿酒的时候,引起了顾老太的注意。
最近,甜宝儿总往空间跑,每次出来都带了一身酒香,顾老太早就察觉到不对劲了。
这天,她把甜宝儿哄睡后,假装离开屋子。
葡萄酒今天酿成,甜宝儿急着去空间看看。
她以为顾老太已经出去了,刚要钻进空间里,整个人就被抱了起来,“宝儿,告诉阿奶,你这是要去哪?”
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