看风景。而如果之后配他看风景的人,是他一生带上来的,他会更开心。程鑫大概心中就是这种心情。
“大家需要注意的一点是,粤菜烹调方法中的泡、扒、烤是从北方菜的爆、扒。烤移植而来。粤菜煎、炸的新法是吸收西菜同类方法改进之后而成。”
“早在西汉中,就有文献记载,《淮南子·精神篇》中说道,‘越人得蚺蛇以为上肴’,这说明西汉的越人就知道怎么烤蚺蛇吃了,对烹饪不同种类的动物游刃有余。”
“……”“最后总结一下粤菜的特点。选材广泛、广博奇异。刀工操作精细,口味偏清淡。中西结合,各取所长。”
程鑫一连贯的粤菜讲解,让所有人都感到受益匪浅。
“叮!宋晓俊在你的指导下,成功成为大师级厨师,奖励系统点:10000点。”
【系统点:28762】
好家伙,不愧是所有学员中经验最老到的一个学员,天赋也足够高,接受程鑫授课半个月就突破了,有大师级的水平了。
程鑫没得到系统之前,觉得大师级厨师的境界对他而言,无法想象,无法触摸,仿佛永远抵达不到那种高度。
得到系统之后,有脑海中诸多大师级厨师的经验技巧,程鑫瞬间就明白了自己当厨师这么多年,厨艺技巧上的困惑难题。大师级高度的厨艺,瞬间就突破了。
大多数人缺的只是机缘。
有了程鑫的指导,宋晓俊突破,也在情理意料中。
宋晓俊入选神厨小店分店的一号店长。
下午的实训课堂上,程鑫单独指导宋晓俊做白切鸡。看着与自己熟悉相似的刀法,行云流水的操作,程鑫觉得宋晓俊做起白切鸡来简直就是赏心悦目,有自己几分风范,上面还沾染了宋晓俊的情绪,他对白切鸡这道菜的情感。
“你觉得现在自己的做菜状态如何?”
程鑫笑着问宋晓俊,很好奇他的感受。
络腮胡子,身材高大的宋晓俊憨厚一笑,十分开心地回复道:
“还是师傅你教得好。我之前关于做菜有很多自己的疑惑。比如做白切鸡,为什么要温水加盐浸润30分钟,而不是20分钟,没遇到您之前,没有人可以准确地回答这些问题,大家身为厨师,只是简单地按照流程,配方来做菜就行了,没有人思考为什么要这样做。很幸运您告诉了为什么,还教会了我做这些菜更好的技巧。”
“今天上午我在听您的课时,就觉得触类旁通,瞬间脑中的厨艺知识都融贯到了一体,对做饭这件事有了新的认知。果不其然,下午做菜我感觉到自己身上多了些什么,对做菜的技巧运用地更娴熟,做出来的菜更好吃了。”
“我现在,很满足,很开心。”
程鑫听着宋晓俊的回答,很开心。
这是他教出来的第二个大师级徒弟。
大徒弟何安阳,现在还在老街道的那家神厨小店做菜呢。
“那你愿意在课程结束后,到我的神厨小店分店工作吗?为更多的人带来味觉上的享受,让美味在他们的味蕾上跳舞?”
程鑫期待着宋晓俊的回答。
“为何不呢?我的厨艺能够有所突破,全仰仗老师您的指导。”
宋晓俊谦虚地笑了笑,表示愿意就职于神厨小店分店,当一名店长,为附近的食客们提供最美味的菜品。
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