饭店开始筹备开业,我负责先租两个寝室。
饭店以前空房间这回全都利用上了,我住的那个小包间也改成了包房,今后我也住寝室。
找了两天房子,最后租了两个寝室,一个男寝,一个女寝。租完之后开始给寝室安装床铺,收拾卫生间。那时候寝室的条件还很简单,有床铺,有卫生间就可以了。不像现在寝室条件好,有淋浴,有网络,还有洗衣机。真的是此一时彼一时,有时候就很羡慕现在打工的条件,住的、吃的、休息的,都比我那时候好多了,尤其是每个月还有休息日,我那时候没有,想休息只有请假,是要扣工资的。那时候条件艰苦,可是认干认学,现在什么条件都好了,认干认学的却少了。
黄师傅到厨房检查了厨房灶台。
灶台是自己砌的,当时大部分社会酒楼都是自己砌的灶台,一般买不起不锈钢灶台,造价太高。
黄师傅说:挺长时间不用这种老式灶台了,在别处用的都是不锈钢灶台。这种自己砌的灶台用着也行,炒一些火侯小的菜还是这灶台好用,就是收拾卫生时候费点事,不如不锈钢灶台好收拾。然后看着我说:小谭子,以后你给我配菜,灶台卫生就归你了。
我说:没问题,交给我就行。
黄师傅又检查了一下厨房设备,和邹老板说:小邹,你得买一个四开门冰柜,要不然原材料储存空间不够,到时候东西没地方放,坏了浪费太大。
邹老板说:那就买一台。
黄师傅又检查了库房和凉菜间,那时候饭店准备上韩式烤肉,把凉菜和韩式烤肉放在了一个房间里,挨着韩式烤肉的是面点间。
看完之后黄师傅说:这厨房也够用,剩下的就是找人了。还缺一个厨师,一个砧板(水案),一个凉菜,一个面点,一个烤肉师傅,一个洗碗的,还有,上韩式烤肉,还得有一个生炉子烧炭的,这些人都找了吗?
邹老板说:现在正在找,你有合适的就介绍过来。
黄师傅说:还是你自己招聘吧,我认识的都是在酒店、宾馆做的,也不愿意上咱家来,招聘吧,来报名的咱们就试试菜,看好的就留下来用,择优录取。
邹老板说:那也行,到时候黄哥你把把关,多费点心。
那时候我想叫陈师傅过来和黄师傅一起炒菜,可是陈师傅在大东接了一家酒店,上班了,就没过来。前厅的陈经理给介绍了一个姓关的师傅,做粤菜和大连海鲜,试菜的时候做的挺好,就用了关师傅。
关师傅年纪在二十七、八,挺年轻,菜做的不错,听说也是一个有名厨师的徒弟。关师傅带来一个凉菜师傅和一个砧板,那时候把配菜的水案都叫砧板了。
邹老板和黄萍在劳务市场上找了一个刷碗大姐和一个韩式烤肉师傅。韩式烤肉师傅是个鲜族女的,
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