这次是第二次发酵。
发酵的时间比上一次短了将近一半。
苏白航又把拿面团拿出来。
经过二次发酵。
面团揉搓,内部发酵的品质已经达到了完美程度。
表面很光滑,手指一按下去。
那凹陷处立马就会回弹上来~
发酵的气息酒精味儿减少,变成全部的小麦清香。
大小正正合适。
并且没有那些密密麻麻的蜂窝小孔了。
苏白航将面团揉搓,打团,变成一条条半椭圆形的长条面团。
紧接着。
手起刀落。
长条形的面团被分成了一个个均匀大小的四方形。
从侧面望过去。
好像一方年轮蛋糕被切成了两半一样。
撒上一层面粉后。
上锅开火进行蒸制。
这些小面团儿,差不多只有半个巴掌大小。
经过水蒸汽与热度。
面团会在锅内膨胀起来,一点点疏发。
犹如吹气球一样。
仿佛在一锅之中成长,吃了很多很多的水蒸气。
出锅时就会变得巴掌般大,水嘟嘟的,细腻绵软似白云,一手拿一个的白面大馒头!
在蒸制馒头的时候。
苏白航又拿出另外一团发酵好的面团。
这是制作葱油饼的面团。
葱油饼制作的方式,跟他印象中韭菜盒子制作的过程差不多。
不过韭菜盒子里面有馅儿,韭菜肉馅。
而葱油饼只是在饼内四散开,一点点的葱花而已。
如果说。
蓬松的白面馒头,是靠手一层一层撕开而来。
那么,先油煎,后炉烤制,则是让葱油饼的饼皮变成一层一层的,酥酥脆脆。
自然形成的,千层碎碎。
那些一层一层的饼皮,薄如蝉翼,稍稍一碰,酥而不散,像是绽放开来的鲜花一样,清雅美丽。
这种形成的千层葱油饼。
靠的是揉搓面团时,抹上香油!
香油让面团与面团之间不能融合起来。
层层叠上!
“嗯...........系统?”
“你给我的食谱以及制作记忆中,是要先用油煎,再用炭火烘烤。”
“那请问,我这厨房都是明炉,哪来的碳火?”
苏白航皱了皱眉头。
如果没有碳火,那他就只能将这团面团,去制作白面大馒头了。
原先计划好的葱油饼,要舍弃。
【叮,检测到宿主需要煤炉,自动购买煤炉.........】
【叮,宿主无权限购买煤炉!】
“.............”
“我肯定没有权限啊,这还用你说?”
苏白航气笑了。
他就从来没有在商城内,看到过有煤炉购买。
任何厨房内有关的东西都没有。……
本章未完,请点击下一页继续阅读!任何厨房内有关的东西都没有。
【叮,请问是否开启租借模式?】
“嗯.........租借?开启吧。”
【叮,扣除一千点人气值。】
【叮,检测到宿主需要租借煤炉,租借方式有以
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