可以了。
十几分钟过后,朝柯从烤箱中取出烤盘,将其放在一旁放凉。
待到乔孔达杏仁饼放凉后,朝柯拿出对应规格的模具,用其切割出系统食谱所要求尺寸的饼坯。
取过刚刚准备好的咖啡糖浆,用刷子蘸取,将其均匀的刷在制作好的饼坯上。
既为饼坯提供了咖啡的口感,还能够让饼坯的口感更为湿润。
将切下来的饼坯都涂抹均匀后,将这些饼坯放在一旁,等待之后步骤的取用。
第四步要制作的,便是【致水神】中的另一填充层,咖啡黄油霜。
取出几块黄油,将其微微融化,形成发软的质地。
接着,将这微微发软的黄油放至盆中,用搅拌器将其打发至发白的状态备用。
咖啡黄油霜中,也需要打发蛋白的加入。
只是,这一步所需的打发蛋白,与制作乔孔达杏仁饼时所需的打发蛋白不同。
要先将蛋白打至湿性发泡的状态,再额外取砂糖与水在另一个锅中煮沸至118°,形成糖浆的质地。
最终将熬煮好的糖浆匀速倒入刚刚打好的湿性发泡蛋白中,一边倒入一边搅拌。
最终形成的打发蛋白,也被称为蛋白霜。
这种蛋白霜,才是制作咖啡黄油霜所需的打发蛋白。
待到蛋白霜温凉后,将其加入之前制备的黄油中。
通过搅拌器,将其充分混合成奶油霜。
最后,再将之前制备的咖啡糖浆,均匀加入到奶油霜中。
待到这些产物都混合均匀后,【致水神】中的另一填充层,咖啡黄油霜便制作完成了。
到了此时,【致水神】的主要构成,便制作完备了。
剩下的,就只有最终的组装与淋面了。
最终步骤。
取出模具,底部包好保险膜。
接着,开始依次放入材料,搭建起【致水神】蛋糕。
第一层,放入乔孔达杏仁饼,作为根基。
第二层,均匀的涂上咖啡奶油霜,并精益求精的将其刮的异常平整。
第三层,乔孔达杏仁饼。
第四层,挤入冷藏过的巧克力甘纳许,在厚度上,尽量与其他层相等,在平整度上,尽量保持平滑如镜。
第五层,乔孔达杏仁饼。
第六层,咖啡奶油霜,操作与上一次相同。
而第七层巧克力淋面,则并非是在这个时候制作。
而是要先将组装完前六层的蛋糕冷藏一个小时后,方才可以进行。
待到冷冻时间结束后,在组装好前六层蛋糕胚体上,淋上一层宛若镜子般的巧克力淋面。
至此,【致水神】蛋糕便全部制作完成。
剩下的,就是将其切割,并稍加装饰罢了。
若是【致水神】的前身,【歌剧院蛋糕】会在巧克力淋面的上写下Opera(歌剧)的词汇。
但在提瓦特大陆上,【致水神】在巧克力淋面上的装饰会更加的灵活,糖霜,造型巧克力以及坚果,都可以放置其上
请收藏:https://m.3bqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)