这一顿。
张晨也不知道喝了多少碗白酒。
后面开始说胡话了,一个劲的感激陈放,也感谢周柏……
陈放看他喝高了,免得闹出笑话,赶紧扶他回去了房间。
“你说什么胡话,什么感谢不感谢的,当着那么多的人,你不要面子,我还要面子呢。你要感谢,偷偷摸摸告诉我就行了。”陈放给张晨弄到了床上。
张晨嘿嘿傻笑:“好……我以后偷偷摸摸感谢你。”
“滚你的蛋。”
……
张晨这边的杀猪宴过后,很快又到陈放小舅那边了。
小舅养的7头大肥猪,陈放要了两头。康叔那边也早早就预定了一头……剩下的,小舅这边的亲戚还有朋友预定了。
乔叔在张晨那边没有买到猪肉,听说陈放小舅这边也有土猪,硬生生从陈放这边拿走了半头。
小舅家的杀猪宴在元旦节前天,也算作提前团年了。
这边杀猪宴规格就高得多,大鱼大肉。山涧渔场养的雅鱼,做成了冷锅鱼,每桌一大盆。
雅鱼做的冷锅鱼味道也很好,可是和花鲢比起来,少了点感觉。花鲢有个大鱼头,还有鱼腹肉……花鲢做的冷锅鱼,更有层次。特别是大黑鲢,大黑鲢那个肉质,也是很好的。
雅鱼做的冷锅鱼,肉质滑嫩。
反正吧,就看个人喜好。
肉拿回家腌制起来,康叔那边不会做腊肉,还有乔叔的肉,全都送过来了,在陈放这边腌制……
肉腌制5天,晾两天,然后开始烟熏。除了做腊肉,陈放老妈还做了好多香肠,都是超麻香肠。
这种超麻的香肠用来下酒,特别爽。
今年冬至前后几天没有下雪,元旦过后下了一场大雪。竹林上面一层雪白,山上的针叶松也染上了银色……
道路上偶有积雪,踩上去嘎查声响。
陈爸提前做了两个烟熏台。
小竹沟的保安队长高猛,他也从外面买了土猪肉回来,在竹林便搭建了烟熏台,一起烟熏腊肉。
早上开始,用提前准备好的木炭,松柏,还有木屑。早上开始点火,慢慢烟熏染色……中午,腊肉就全部染好色了。然后木炭,松柏枝条,给出一点温度慢慢烘焙的形成……
下午,腊肉上冒出一滴滴油脂,都能闻到香味儿。
傍晚,康叔开着车子过来:“腊肉做好了没有?”
陈放坐在凳子上守着腊肉,小白和大黄趴在火堆旁边,听到声音,小白和大黄转头看过去……
陈放在看小说,抬起头:“差不多了,再熏一会儿。”
康叔过来看了看:“这腊肉,漂亮。”
“那肯定的,熏一整天了。明天晾一天,后天再熏一个上午……差不多就行了。”陈放道:“刚熏好的腊肉要放一段时间,最起码十天后再次,那时候才够入味。”
“嗯。”康叔蹲下来,摸了摸小白:“你爸和你老丈人回来了没有?”
“还没
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