鱼之大,鱼箱装不下。
一行人离开水库,来到仙女岛的羡鱼楼。
今天不是周末,不过因为桃花村的桃花节,不仅给当地带来了客流量,也将游客辐散开了。仙女岛现在的游客依旧挺多。
现在快两点了,店里面依旧有几桌客人。
将两条大花鲢抬到后厨:“郭师傅,帮忙将两条花鲢处理了,做肥肠鱼,有二十一人哈,分三桌。”陈放说。
“要的。”郭师傅笑着道。
郭师傅是羡鱼楼现在的后厨大师傅,用西方的称呼叫做行政总厨。
两条花鲢六十斤,用了打鱼鳞的机器,很快处理好鱼,开始切片。
康总和韩峰,还有龙三的摄影师在厨房里拍摄,看鱼肉切片,白嫩嫩的鱼肉,感觉特别肥。以及厚实的鱼皮……
“这花鲢的鱼皮,真厚。”摄影师道:“陈总,您这花鲢怎么养的,感觉和别的花鲢不一样。”
“没有养,纯野生。不过红岩水库那边小岛众多,周围也有很多松树……这些花鲢就这么自然生长,像这么厚实的鱼皮,至少得二十斤以上花鲢才会出现。小一些的花鲢,鱼皮就和普通花鲢差不多。”陈放讲解道。
郭师傅喊了人过来帮忙,砍鱼头……
三十斤左右的大花鲢,鱼头特别硬。这个花鲢更硬,骨头刀砍着都费劲,最后用了锯子,将鱼头分割成一块块的小块。
今天人多,就不适合做剁椒鱼头。
肥肠鱼,非常是现成的,快炖烂的那种肥肠。做肥肠鱼,这边的做法和冷锅鱼差不多……
先用鱼头和鱼骨头炖汤。
先用清水炖,然后加入骨头汤。再炒酱料……
二十来分钟,肥肠鱼就做好了。总共九个大盆子,分了三桌,一桌七人……
倒上啤酒,康总先吃了一块鱼腹肉:“嫩。这味道,绝了。”康总呵呵笑道。
“这鱼皮,怎么感觉是大石斑的鱼皮,满满的胶质感。”康总的朋友说。
“你以为呢。这个鱼可是上千元1条,能没有点儿东西。”康总喝了口酒,夹了一块鱼头。
花鲢,大部分精华都在鱼头。鱼头的味道也是鲜,鱼头的肉,更是特别的嫩。
陈放也敞开了肚皮吃,没有谁招呼谁。
三盆子,二十斤鱼肉,里面还加了肥肠,感觉没一会儿就吃完了。有人还没吃饱,喊加了一些蔬菜。
鱼皮厚实,鱼身肉紧实滑嫩,鱼腹肉肥美,鱼头特别鲜。
吃过饭,陈放拉着康总,说:“红岩水库每周星期六和星期天开放,别的时间不开放。要是有人想过去钓鱼,您这边给安排一下。”
“没问题。但是你不收费,这样不太好。”康总说:“收费还是得收,至于切线和爆竿……不管切主线还是子线都是七百,爆竿一千。”
陈放想了想,点头:“行。”
总不能无偿开放吧。
切线和爆竿,对于的伤害比较大。受伤
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