事实上,土豆是比红薯更好的粮食。土豆面也比红薯面(地瓜面)好很多,更适合用来做面食。红薯面营养价值远不如土豆面,什么?你说红薯营养价值更高,含有维生素XX?抱歉,晒干打成粉后,再一蒸煮,这些维生素其实损耗差不多了。
若是作为蔬菜,红薯的确很不错,维生素丰富。但用作面粉粮食,就远不如土豆了。因为,红薯面加水后不粘,没法和面,没法做成馒头面包等形状。所以,一般只能直接拿来摊煎饼。若是想要制作面食,比如做馒头和窝窝头什么的,需要和别的面粉混合,才能使用。北方人过去常吃的窝窝头,就是用红薯面和玉米面、高粱面等粗粮混合后加水搅拌,捏成窝窝头的。因此,红薯面被归类到了粗粮里面。但实际上,不是红薯面粗,而是玉米面等真正的粗粮粗,吃了卡嗓子。
但没有办法,谁让红薯面自个儿没法和面呢?而土豆面则不一样,它和其他麦类面粉差不多,可以加水和面,然后做成馒头甚至面条等形状,更适合当主粮吃。所以,后世华夏把土豆定为第四大主粮,仅次于水稻、小麦和玉米。但是,却没有把红薯当作主粮。
没办法,红薯想要加工成面食,需要和别的面粉搭配。因此,只能成为辅助食物。但是,那是在后世,物资丰富的时代。
这个时代是什么年代?有的吃就不错了的年代!红薯面的确不大适合做面食,但那又如何?饿起来还能不吃?
而且,马林打算,把红薯面和少量的黑麦面粉混合和面,然后做成面食。其中,红薯面占多数,黑麦面占少数,起粘合剂作用。然后,做成馒头糕点什么的。这样,人民也更容易接受。
至于土豆,的确更适合当主粮。但是,马林可不愿意推广。要是被法国人偷走了土豆种子,那可就是灾难了。因为,土豆太适合欧洲温凉不热的气候了。到时候,粮价下跌,自己就没钱赚了。而红薯不同,就算被偷走,欧洲大部分地区也不适合种植。这玩意,大概只有西班牙等南欧地区,因为气温够高,才适合种植。
而且,据西班牙那边的间谍说,西班牙人已经尝试过用红薯打成面粉做食物了。结果,因为加水和面失败,只好放弃。然后,红薯自然不流行了,只能作为辅食。但西班牙人不知道,红薯加点别的面粉,也可以做面食的。当然,马林也不会提醒他们。
所以,马林的打算,就是让泰诺人在种植红薯的同时,也种植一部分黑麦。然后,黑麦面粉和红薯面混合制作面食。黑麦这玩意长得比野草都茂盛,都不怎么用除草,管理也比较简单。和红薯,倒也算是天作之合了。
……
除了作为主食以外,马林还有一个打算——以后用红薯酿酒!
嗯,就
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