接下来,马林测试了下兄弟俩的厨艺。最终发现,兄弟俩厨艺虽然说不差,但绝对不出色。这样的水平,是很难混进法国王宫,并专门给法国王后做菜的。
所以,马林这个二把刀,打算给兄弟俩做个厨艺特训。为了加强兄弟俩的厨艺,马林特地向老丈人尤利乌斯二世借来了教皇专用的最好厨子,来教兄弟俩正宗的意大利菜的做法,并传授他们一些绝活。
意大利菜的主要种类有意大利面、披萨和煎牛排等,当然,还有些牛肝脏的做法,以及奶酪和黑菌等。
16世纪美第奇家族的凯瑟琳嫁给亨利二世的时候,就主要带去了这些意大利菜,成为后世著名的法国大餐的基础。
也就是说,法国现在没有煎牛排,也没有鹅肝,也没有松露的吃法……
上面说的黑菌,主要就是指松露中的黑松露……
尤利乌斯二世的御用厨师在教乔万尼和马切尼意大利面、披萨和煎牛排等传统意式菜肴的时候,马林并没有插嘴,而是在一边看着。毕竟,他对意大利菜也不擅长。
不过,在旁听时,马林听到尤利乌斯二世的御厨说,做意大利面,专用的小麦品种是杜兰小麦,就上了心,打算引进一些杜兰小麦,拿到北美去种植。说起来,马林也挺喜欢吃面条的。弄点适合做面条的小麦,也是很正常的。
在教授披萨饼的做法时,马林忍不住把后世广告中铺天盖地的肯德基披萨的做法说了出来。
这个时代的披萨饼,主要只是在饼上加些奶酪和香料等,并没有后世那么多花样。但马林后世被kfc铺天盖地的广告轰炸过,自然知道在披萨饼上加上鸡蛋、培根、火腿、牛肉、肉粒等辅料。
尤利乌斯二世的御厨尝试了一下,发现做出来的披萨饼果然很美味。然后,这种新式披萨,就上了尤利乌斯二世的餐桌,并得到了教皇大人的赞赏。不过,在得知这是自家女婿捣鼓出来的后,教皇大人也有些哭笑不得。
当御厨先生教兄弟俩鱼子酱的做法时,马林又忍不住插嘴了……
这个年代的鱼子酱,还没有严格的规定。任何鱼的鱼子,都可以用来做鱼子酱。但在后世,马林记得,法国人严格规定——只有大型鲟鱼的鱼子做的鱼子酱,才是最正宗的鱼子酱。
御厨先生愣了一下,不过却点头同意马林的看法。虽然这个年代的意大利没有类似的规定,但鲟鱼的鱼子酱最是美味,这位经验丰富的御厨,也是知道的。
……
在御厨先生结束了厨艺教授后,兄弟俩的厨艺已经可以算得上登堂入室了。但是,想要脱颖而出成为御厨,还是有很长一段路要走的。
于是,马林经过再三思考,决定教兄弟俩一些拿手的绝活。比如——后世法国大餐里著名的煎鹅肝……
在前世,因为
请收藏:https://m.3bqg.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)