想了想,风倾颜决定还是弄点儿吃着方便的。比如,万一打起架来,也不耽误吃的!
小院的一角,矗立着一长排好几个木架子,上面一行行的储物袋,分门别类摆放着。
风倾颜打算做些羊肉馅饼,不是太费时间,吃着又方便不耽误事。
哼着不成调的小曲,随口乱编的,如果也算小曲的话。在储物袋里一顿顿翻翻找找之后……
一手提着一条羊腿,另一只手将一个白瓷盆揽在腰侧。里面装了半盆面粉,中间一个深深的凹陷,那是一块老面肥。
说起来,这东西可是费了她一番脑力和体力。
原本,在现代的时候,烤面包或是蒸包子、馒头之类的,她都是用酵母。老一辈的那些人大多喜欢用老面肥和小苏打来发面,虽然,口感或许更好、更香,可实在是个技术活!一个掌握不好时间和小苏打的用量,就容易翻车。所以,她选择使用更加容易上手、更加方便的酵母。
可来到了这里之后,不仅没有现成的酵母能够使用,更加没有小苏打!退而求其次的机会都不给她!
怎么办?难不成,让她用化学方法来合成一下?这个可能,她倒是的确考虑过,鉴于条件和原料,被她毫不犹豫地PASS掉了!
在询问了翠儿和厨娘之后,她这才知晓了这个世界的发面方法,一种非常原始的发面方法。
那就是,将和好的面,放在温暖的地方,让它自然发酵。因为,其实空气中就有野生的酵母菌,只不过,十分微量罢了。发起面来,速度很慢。
利用自己并不太专业的生物学知识,经过反复的尝试,竟然被风倾颜弄出了些名堂来。
老面肥,看上去依旧是一块老面肥。不过,却并非是传统意义上的老面肥。
里面含有大量的酵母菌,发面的速度,比原始的方法快了不知多少倍。虽比不上现代的酵母,却也不会差太多。
比如这半瓷盆面,只需要鸡蛋大小的一块便足够了。
这东西可是她的宝贝,平时可是舍不得用呢!不过,灵墟倒是一个极好的存放之地。这里常年恒温,存放的东西不腐不败。
嘴里哼着调七拐八拐的小曲,一路晃晃悠悠地来到了灵泉边。
既是发面,自然不能用冷水。
小手向前一伸,凭空变出个葫芦瓢来。回头瞅了一眼瓷盆中的面粉,大概估算了一下用水的量,身子一弯,向前一探,舀了差不多半瓢水。
掌心从水面上方轻拂而过,未见波澜,水面上却是覆盖上了一层淡淡的薄雾。
前一刻还是冷凉的灵泉水,眨眼之间,便成了温水。
将瓢放到水边的石头上,蹲下身子,洗净了小手。
先是将那一团鸡蛋大小的老面肥从面粉中间的凹陷里捡了出来,转手便丢进了葫芦瓢里。小手探入水中,用力抓了几下,又搓了搓碎成了几十块的面团。
先前,葫芦瓢里还清澈透明的灵泉水,变成了浑浊的白色。
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