郭坤在大城市闯荡过,思想很开明。
顾谨谣是他徒弟,虽然不是天赋异禀,但很认真,很勤奋,又经常孝敬他,帮他解决接单危机。
郭坤想,自己也活不了几年了,以后反正就这样了,他的手艺,就好好教给三个徒弟吧,至于能学多少,看他们自己的造化。
郭坤说做就做,办完月初那场寿宴就将三个徒弟叫到院子,要教他们白案。
所谓白案,通俗一点就是面食点心,蒸糕一类。
郭坤先讲了一下行业的规矩,白案又分大案小案,还有水案什么的。
然后从最普通的包子、馒头、手工面条跟蒸米糕,再到花样繁多的各类精美面点做法跟注意事项,甚至说了下他在南城接触过的西点。
东西讲了很多,真做的时候就弄了江南小笼包。
皮薄汁多的小笼包一口一个,咬一下,再喝一口海带跟河虾干煮的鲜汤,真叫一个享受。
顾谨谣没去过江南一带,不知道那边的小笼包是什么样子,但郭坤做这个她就觉得很满足,比这个还好吃的包子,她真想象不出来到底是什么味。
郭坤也尝了一下,不停地点头。
他对顾谨谣说:“加了你给我的油,不管做啥都特别好吃。当年我要是有这油,说不定能去北方,能进大会堂呢。”
郭坤其实对顾谨谣这个油是怎么炼出来的特别好奇,可他徒弟之前就说了,是祖传,这种事情,他知道没办法问。
中午吃了包子,喝了鲜汤,下午又教他们做面条。
郭坤说:“我教的这些你们只要学精了,以后不做厨子,也能去外面开个小店,讨一口饭吃。”
郭坤想得实在,三个徒弟纷纷点头,师傅用心良苦。
下午的面条郭坤做了很多种,手擀的,刀削的,拉的,切的,还有揪的,用竹篱漏的。
各种各样,从宽到细,从短到长。
做法上他也讲了不少,煮、拌、烩、炒。
当年他从丰裕镇走出去的时候会的还没有这么多,后面在外面混得很了,见识多了,后厨里大家相互学习,天南海北的菜色又学了不少。
郭坤在厨艺上面很有天赋,要不是因为突遭变故,他还有更高的造化。
学了大半天,到半下午的时候,顾谨谣又累又困,不停地打哈欠。
郭坤问她,“昨晚没休息好?”
顾谨谣摇头,“没事,师傅你继续讲吧。”
三个大男人在这儿,她也不好说自己怀了。
郭坤看了眼天色,也知道现在晚了。
他煮了清汤跟炸酱两种面条,让大家试,再说说感受。
要学做菜得先学会吃,跟了郭坤这么久,三人的嘴也刁了不少,能说个八九不离十,就是后面检查笔记的时候,雷老二那满篇点点圈圈的笔记笑得大家肚子痛。
不过不管郭坤问什么,雷老二看着他的本子基本也能答出来,这人也是厉害。
吃完
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