”
邓掌柜也没问为何还没去,就转身去找大嘴去了。大嘴来到大厅,喊道:“东家,啥事啊?”
沐晨看着眼前围着一个大白围裙走出来的一个中年高壮的汉子,不亏是教大嘴,汉子的双唇厚实不说,也异于常人的大,沐晨看着大嘴喊道:“大嘴叔叔:“这个是小龙虾,爆炒以后很香,很好吃!”
大嘴看着木桶里装了大半桶的怪物,道:“这是啥?”蹲下身子用手碰了碰小龙虾,除了大钳夹子,外面的壳也是硬硬的又问道:“这要怎么吃?”邓掌柜也一脸不懂的看着,心理隐隐的觉得东家太惯着认得这个干女儿了。
沐晨在次说道:“这个像虾一样的东西叫小龙虾,可连壳炒着,也可以剥了壳再炒来吃,无论怎么炒都很好吃。不过在下锅前大嘴叔需要给它们多换换水,直到换下的水不在有泥土,洗洗外壳,再用剪刀把外壳剪上一个口子就可以下锅炒了。”
大嘴听后,道:“用什么调料炒?”
沐晨扳起手指说道:“洗净后先用少许酒把小龙虾腌制上一刻钟,再将大葱切成段,加辣椒段,花椒,姜片,八角,调料要多,特别是辣椒,一碗炒龙虾至少得有大半碗的辣椒,放入油锅里炸出香味后再放入腌制好的小龙虾大火爆炒,大约炒上半刻钟放入合适的盐就可以起锅了,”前世妈妈喜欢做吃的,自己能大概知道这个炒小龙虾的步骤也是因为妈妈在家做过。
大嘴听后道:“等会可否请小姐道后厨再指点指点!”
沐晨倒是爽快的应道:“好。”亲自炒虽然不会,但是吃过很多次,又看过妈妈做过,纸上谈兵几句还是没问题的。
大嘴提着木桶就往后厨走去,快到午时,厨房小工来说小龙虾已经已经洗净,请小姐去后厨看看。
沐晨一听从椅子上一蹦就起来了,“好,我这就去。”
杨树也很好奇她说的这个小龙虾究竟能做出什么样的美味来,也说道:“我也去看看。”
沐庆明倒是不好意思再跟着去,只由着沐晨去,也不管她,自己留在屋里和沐怀仁在屋里闲聊着。
杨树抱着沐晨来到后厨,厨房有三人,除了大厨大嘴,还有一人是负责烧火的老妈子,另一人帮着打杂跑腿上菜的小工,三人看着杨树和沐晨就喊道:“东家,小姐!”
杨树点了点头,沐晨一一喊道:“大嘴叔叔好,婆婆好,大哥哥好!”喊完又说道:“大嘴叔叔,小龙虾呢?”
大嘴端过已经洗净后装在盆里的小龙虾道:“在这里。”
沐晨指着已经洗净的小龙虾道:“从它们的背上剪开,剪开后倒酒腌制。”
大嘴听后马上拿着剪刀开剪,剪了大约有两大碗后,道:“小姐看这些可够了,我想着第一次做先做一些试试手。”
沐晨道:“好!”
接着大嘴又把准备好的调料端出来给沐晨看,问道:“这些调料可够?”
沐晨看着一大碗红彤彤的辣椒段,再有花椒,姜葱,八角,道:“应该是够了,大嘴叔叔先做,如果味道有不足的我们再调。”
大嘴道:“那好,先就这样做一回。”
沐晨也没离开,留在厨房里等着腌制好后,大嘴倒入菜籽油入锅,炒料这一环节是不用沐晨说他也知道,香辣的味道随着大嘴手下不停翻动的铁铲飘了出来,一时后厨喷嚏连天,杨树道:“晨晨,这样辣的味道,真能吃么?”
沐晨笑道:“吃得就是这份香辣的味道!”闻着熟悉的问道,像是又闻到了妈妈炒出来的味道。
大嘴是厨子,来往客人喜好各不相同,有喜欢清淡爽口的小菜,自然也有人喜欢这香辣刺激的锅子,也跟着说道:“东家,小姐这话说的可对了,闻着是刺鼻辣了些,可不也香的很么,这要是大冬天吃上这样一锅香辣的锅子,吃得浑身冒汗可不是爽快的很。”
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