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“跟我来,我给你称称。”
那小厨子说着,自顾自扭头就进了店里,姚三三赶紧跟过去,小厨子拿了个杆秤,称了她剩下的乌拉牛肉,一斤六两多点。小厨子称完了,居然又问了一句:“你卖多少钱一斤?”
“之前……卖一块二。”姚三三觉着这小厨子脾气有点古怪,都不怎么抬眼看人,自顾自地耷拉着眼皮子,她不由得说话就小心翼翼的。她心里说,要是他给一块一,也就卖了吧。
那小厨子一声不吭地从围裙兜里掏出两块钱,递给姚三三。姚三三过来,赶紧道了谢。她心里暗自寻思,这小厨子年纪不大,买乌拉牛肉却没用问谁,自己当的家,看样子这小吃部就是他自家的。
“大哥,你家经常弄这乌拉牛吗?我下星期六,再给你送一些行不?”
小厨子瞥了姚三三一眼,又耷拉了眼皮,说:“你要送,也行,我不要挑出来的肉,我要带壳送来。不过,有要求的,摸回来的乌拉牛,你给我放在清水里,至少养三天,每天早晚换两遍水。养够三天了,还要一个个刷洗干净,壳上不能有青苔什么的,临送来时,再把后边的尾巴,拿剪子给我剪掉,你找尖嘴钳子夹也行。”
小厨子说着进了厨房,随即拿了几个乌拉牛出来,指着说:“看见没?就是这后边尖尖的尾巴蒂儿,像这样,拿钳子一个个夹掉。再有一条啊,太小的我不要。”
姚三三一听,他这是要带壳炒啊,往后天气热了,带壳的炒乌拉牛,是夏天一道很受欢迎的风味菜。不过在那时候,当地人还少见这么吃的,带壳炒,那是南方的做法。
带壳炒乌拉牛,要清水多养几天,换水。乌拉牛这东西,本来就容易带着泥腥味,要是肚子里的泥吐不干净,弄好了也没法吃。等它把泥都吐干净了,还要刷洗,剪尾巴,有青苔脏东西的,要拿小刷子仔细刷干净,这一套子下来,费时间也费工夫,饭店里自己处理的话,十分麻烦的。
不过,带壳卖给他,只要价格合理,姚三三当然是愿意的了。姚三三就问他:
“那,你要多少?按什么价钱?”
“你能弄好的话,先给我送一篮子来吧,我给你按五毛钱一斤。”
五毛钱一斤?姚三三听了,心里开始高兴了。要知道,乌拉牛壳子沉,偌大的乌拉牛,也就挑黄豆粒、棒子粒那么大的一块肉,三四斤的乌拉牛,煮开了,也挑不出一斤肉来,往后这天气,还容易坏,变味儿。
要是她弄得好,往后这家店还能要的话,又能多挣一点钱了。
“行啊,今天星期天了,我下星期六给你送来行不?要是泥塘里的乌拉牛,得给它多换几天的水,才能吐干净。我保证弄得干干净净的。”姚三三心里高兴,一口就答应了。
小厨子又瞅了她一眼,说:“随便你。”
姚三三卖了乌拉牛肉,就沿着大街,往集贸市场边上那条小巷子找,今天不逢集,集贸市场边的巷子头上,就会有闭集的常摊子,一般也就是两三个卖菜的,自家弄了一把葱啊、两把韭菜啊在那卖,再有一个卖猪肉的摊子,兴许还会有卖早饭的摊子。巷子方位她大体记着,不难找,姚三三找到那地方,果然看见有张木案板,上头摆着猪肉在卖。
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